近來台灣吹起了一股拉麵熱潮，皆因在日本擁有知名度以及超人氣的一蘭拉麵店在台灣台北信義區開設了全台第一家店。一蘭拉麵在台北的開設，成功地吸引了民眾以及各新聞台來報導。
一蘭拉麵店，在日本東京隨處可見。每家分店永遠都會出現擠滿人潮的現象。一蘭拉麵店，在1962年創業，因美味的湯頭以及豚骨而讓許多旅客都慕名而來。
今日主題是介紹一蘭拉麵，但並非台北信義區的那間，而是在東京涉谷的分店。當時因參觀了明治神宮結束後，便到附近的一蘭拉麵店午餐。
（一）時間的控制，人力的降低
在一蘭拉麵涉谷店時，已經有看見一股人潮在排隊，從二樓的階梯排到一樓。店家善用讓客人在排入隊伍等待的過程中給予排隊的客人一張菜單，讓客人在排隊時可以閱讀菜單來先決定想要的菜色，省去顧客猶豫不決的時間。
一蘭拉麵為了配合外地慕名而來的遊客，因此菜單上附有日文、英文、中文以及韓文這四種語言的說明，並很明確地標註了價格。
由於圖片不是很清晰，小編便在這邊稍微介紹菜色價格：
一蘭拉麵的招牌菜色——天然豚骨拉麵價格890日圓
加麵 190日圓，加半碗麵130日圓
加飯250日圓，加半碗飯200日圓
加3片叉燒180日圓，追加四倍量的蔥花（有分白蔥和青蔥）120日圓
加黑木耳120日圓，加兩片紫菜80日圓，追加蒜泥120日圓
一蘭特製醋80日圓，半熟鹽味蛋120日圓
當時小編去一蘭拉麵的季節是2016年10月，涉谷店推出了店鋪限定的釜鹽豚骨叉燒片490日圓以及抹茶杏仁豆腐390日圓。
一蘭拉麵的點餐是用自動點餐機來點餐，自己點選了要的菜色後再投入錢幣後就算點餐掉出餐卷就算成功了。
在商業的角度來看，以自動點餐機來點餐可以減少一些人力成本，以及降低點餐失誤的機率。（簡化菜單80/20法則。以最低的成本，創造最高利潤）
（二）客制化服務
點餐了後，店員會給你一張問卷詢問你想要的湯頭濃度、大蒜的數量、蔥花的種類、要不要叉燒、秘傳醬汁的分量以及麵條的硬軟度。填好了問卷後拿著自己餐卷，再等候入座時再交給廚師。
畢竟每個人的口味都有不同，一蘭拉麵實行的客制化拉麵，可以滿足每個人的心中需求。
（三）室內空間特製設計
門外有一個空席案內板，顯示哪個座席是空席以及廁所的位置。位置一與二之間的空隙是一蘭拉麵店的廚房。一蘭拉麵點內的餐桌都是一列，這樣可以減少放置四方餐桌所佔據的空間，也可以增加翻桌率。（#店鋪大小規定不能超過28.8公尺）
在等待入席時可以看見有個小桌子上擺滿了一蘭拉麵的烹調精美包裝，可以讓顧客購買當作伴手禮。（#當人無聊的時候就會不斷四處張望，當你發現這些商品時會充滿好奇心的去看看，之後你就會很大可能的不小心購買了。）
一蘭拉麵店的座位是一對一廚房，當你坐在位子上時，可以稍微看到廚房的狀況。
接著就會有廚師來到你的座位面前拿你的餐卷與問卷後，遞上你點選的菜色後便會拉起布簾。位子上還有一個小單子，讓你慾想追加小菜時方便點餐。
等待隊伍的時間雖然有點耗時，但拉麵上菜的速度則很快。
（#一蘭15秒定律，當面加進湯後需在15秒內送到顧客面前，以免麵條膨脹影響口感）
小編點了一碗拉麵、追加半熟鹽味蛋、店鋪限定的釜鹽豚骨叉燒片以及抹茶杏仁豆腐。
廚師會先上主菜，甜點要等你覺得差不多的時候按紅色的按鈕才送上。
半熟鹽味蛋看了是不是令人垂涎三尺呢？一蘭拉麵的湯匙的設計也挺好的，可方便擱在碗邊，不輕易掉入碗內。
吃完拉麵後，點擊紅色的按鈕，甜點抹茶杏仁豆腐才送上。抹茶醬是在調味包，需要自己撕開再倒入想要的分量。
有些人吃完了一蘭拉麵的麵條都沒喝完湯。
殊不知喝完湯底就可以看見碗內的一組文字。
寫著「喝剩最後一滴是最大的喜悅」。
即使一個人去吃也不會覺得尷尬，因為座席有板子可以遮擋旁人。
雖然吃一餐是花了不少錢，但一次的體驗就會讓你留下深刻的印象以及美好的回憶。
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